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蛤蜊因其肉质的鲜美，有着天下第一鲜的美称。不过它不仅仅是拥有美味，它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有着这么多有优点的美食。本期饮食文化，小编教你制作这道美食。

步骤：

1、如果买的是新鲜蛤蜊，要先用盐水，将蛤蜊进行了吐沙，然后稍微用清水进行清洗，滤水备用，有蛤蜊干就更方便啦，可以直接用水泡发后备用哦。

2、准备好配料，八角跟花椒，香叶干辣椒都可以稍微备用一点，味道会更香，这些提味的香料都是需要的。

3、在准备一些生姜，蒜末，葱段，辣椒这些，也是为了给蛤蜊去除腥味用的，装盘备用

4、材料都准本好了，就可以开始炒蛤蜊了。首先，热锅之后，我们将油烧到大概7分热左右就够了，加入姜蒜辣椒，以及之前的香料，根据蛤蜊量适当的放。全部放在一起进行翻炒，这个时候，火不用太大，容易烧糊。

5、配料大概翻炒出香味，就差不多了。这时候加入准备好的蛤蜊翻炒。同时，我们要加上少许料酒，去腥。还有盐也差不多在这个时候就加好，确保入味。中火开始炒。

6、注意，别烧干了水。加上少许生抽（口味比较重的还可以加入五香粉，孜然粉），让花甲均匀翻炒，受热。确保每个蛤蜊都开口了，加入一点鸡精，就可以出锅了。

7、出锅之后，就可以坐下来好好品尝下了，其实海鲜本身就有自己的味道的，只要不是海鲜过敏，少放点香料，保留最自然的味道，也是非常不错的。

根据研究数据表明，中国每年的死亡病例中，有40%是死于心血管疾病的。现在人们的生活水平提高了，口味也比以前较为重，导致不少人的胆固醇都偏高。那么本期的食疗养生，为你解析。

1、核桃

美国最近发表的一份报告指出，核桃仁可有效降低血液中的胆固醇。尽管核桃仁中的脂肪含量较高，但它含有对血栓和心悸有积极治疗作用的单酸，因此具有保护血管和增强心肌功能的作用。

2、百香果

百香果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、β—胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、黄酮类等160多种人体必需的有益成分，是保健、药用价值很高的一种天然食物。百香果的功效丰富，准妈妈食用后可以提高免疫力，养颜美容，排毒安神，消炎止痛，保护肾脏，在预防和缓解妊娠高血压上也有显着效果。

3、荞麦

荞麦又名三角麦、乌麦，麦具有丰富的营养价值，科学研究表明，荞麦是一种医食同源的食物，具有很高的营养、药用及保健价值尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸的“五高”人群，有着非常好的辅助治疗作用！

4、燕麦

燕麦蛋白质和脂肪都高于一般谷物，赖氨酸含量高，脂肪中含有大量的亚油酸，有良好的降血脂和预防动脉硬化症的作用。有试验指出：每天早饭如果能食用30克燕麦产品，连续三个月，可有效降低血清低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。

5、玉米（油）

玉米加工可出玉米油，玉米胚的脂肪含量高，出油率达16%-19%，它的不饱和脂肪酸含量占85%左右，其中油酸为36.5%，亚油酸占47.8%，亚麻酸占0.5%，所以，食用玉米油有助于降低血液中胆固醇的含量，对冠心病和动脉硬化等有辅助疗效。

6、红曲米

红曲米中所含的莫那可林k属于天然的他丁类成分，可阻止生成胆固醇。而且对降低血脂中的三项和升高高密度脂蛋白胆固醇都有很好的效果。

现如今人们的生活水平较以前有了很大的提高，吃的也是越来越好了，这就导致很多人得了一种富贵病，那就是高胆固醇了。那么胆固醇高的人吃什么比较好呢？本期的食疗养生，为你解析。

胆固醇高吃什么好

1、大量蔬菜，尤其是深色蔬菜和绿叶菜。深色蔬菜是指红，橙，黄，绿，紫等呈色蔬菜，比如西红柿，南瓜，彩椒，紫洋葱，西兰花等。这些蔬菜中含有的植物化学物质具有抗氧化，抗突变，抗癌，降血脂血糖的作用。绿叶菜尤其是膳食纤维含量高的叶菜如芹菜，菠菜，油麦菜，韭菜等也可以多吃，膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收。蔬菜每天至少吃一斤，甚至可以到两斤。

2、正常量的水果，尤其是颜色漂亮的。水果中也含有比较丰富的膳食纤维和植物化学物质，但是相比于蔬菜，水果的含糖量也更加丰富一些，为了避免高胆固醇血症者出现其他的慢性病，大约相当于每天一个苹果加一个橘子那么多。

3、豆制品和粗粮。植物固醇能竞争性抑制胆固醇的吸收，也就是说饮食中摄入一定量的植物固醇就会抢胆固醇的“位置”，使胆固醇不能被吸收而排泄。植物固醇包括豆固醇和谷固醇，在大豆和谷类食物中较多，但要注意是粗粮。

4、海鱼和禽肉。每天一个鸡蛋。肉类首选深海富脂鱼，鸡胸肉，每天大约二两，每天一个鸡蛋，以炖为主。

5、橄榄油和亚麻油。单不饱和脂肪酸和w-3多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，但是不要过量摄入，每天不超过25g。

胆固醇高最好不要吃什么

1、动物油，肥肉。不用动物油做菜，不吃肥肉，瘦肉限量，因为饱和脂肪酸会促进胆固醇吸收；

2、过油，油炸和很多油的炒菜。严格控制脂肪的摄入量。

3、蛋糕面包等甜点及甜饮料。避免反式脂肪酸及游离糖的摄入。

4、高盐食物。吃平时一半的盐，拒绝腐乳，咸菜，咸鸭蛋等其他高盐食物。

蛤蜊是人们常吃的一种海鲜，蛤蜊豆腐汤是非常鲜美的，也是人们做蛤蜊的首选。大家想不想试试别的蛤蜊做法呢？小编从饮食上的青岛文化为大家介绍一下辣炒蛤蜊的做法，有益精润脏的作用哦。

辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

做法一

微波炉做法

材料：蛤蜊250克。

调料：葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。

①用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。