现在大家一定都吃过烤羊了。然而，测试乳猪的人可能并不多，但烤乳猪是广州最著名的特色食品。它也是古代满汉全席的主菜之一。在中国食品文化中，烤乳猪属于哪一道菜？让我们和小编一起看看。
烤乳猪的菜系是什么？
烤乳猪早在西周时期就被列为八珍之一，当时被称为炮豚；它是广州最著名的招牌菜，也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人多年来祭祖的贡品之一，是家家户户都离不开的应节之物。用乳猪祭祖后，亲戚们聚在一起吃饭。烤乳猪的原料有乳猪、盐、白糖、八角粉、五香粉等。在南北朝时期，贾思协已将烤乳猪作为一项重要的烹饪技巧，并在《齐民要术》中记录下来。
在中国，早在南北朝，贾思谢就把烤乳猪作为一项重要的烹饪技巧，并记录在《齐民要术》中。他写道:颜色和琥珀白金一样，也是真金，入口消失，强如雪，含浆糊润，特别普通。1400多年前，中国的烹饪技巧如此之高，令人惊叹。
清朝康熙时期，烤乳猪是宫廷名菜，成为满汉全席的关键菜肴。随着满汉全席的普及，烤乳猪遍布大街小巷。在广州，烤乳猪在餐饮业蓬勃发展，深受食客青睐。
以乳猪为主料加工而成，在老京菜中应算是阳春白雪，是宫廷达官富绅宴饮时吃的名菜。后来传到世界各地，也是广州最著名的招牌菜。这道菜在国内外著名的广东烤串中是独一无二的。
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