烤箱烤面包片做法

2025-02-15 10:59 风水学

分享我家小朋友爱吃的肉松色拉面包做法：
准备食材：高粉320g，低粉80g，鸡蛋1个，水100g，淡奶油100g，黄油40g，酵母5g，糖70g，盐4g，
装饰：小葱，色拉，蕃茄酱
馅料：肉松各适量
制作步骤：
1、将面团配料表中的材料除黄油外，全部放入厨师机搅拌；
2、成团后放入黄油继续搅拌，直到出手套膜为止；
3、揉成团放入容器中盖上保鲜膜在温暖处发酵成2倍大，用手指戳一个洞，无回缩无反弹状态就说明发酵好了，我用的是烤箱发酵功能，温度掌控的会比较准；
4、面团拿出排气后分成8个小剂子搓圆，放一边盖上保鲜膜醒15分钟左右；
5、擀成牛舌状，一边缘压薄放上肉松卷起收口即可，我捏捏捏；
6、放入烤箱进行二发，发成2倍大；
7、烤箱（海氏C 40）提前预热，与烤面包温度一致；
8、面包表面刷上蛋液，撒上胡萝卜和小葱，挤上番茄酱和色拉酱；
9、将面包放入烤箱进行烘烤，上火180度，下火170度，中下层烘烤18-22分钟左右，要是上色重的话一定要盖锡纸哈；
小贴士：注意揉面没有厨师机就用面包机，没有面包机就手揉吧，手揉要点摔、打、揉、搓、敲，十八般武艺都用上，大概20分钟以后就可以出手套膜了，面包松软拉丝的秘诀就是要出膜，面团太干是不容易出手套膜的哈；
发酵有发酵箱就用发酵箱，没有就用烤箱自带的发酵功能，没有没发酵功能就在烤盘中放入一些水160度烤5分钟关掉，将面团放置烤盘上层进行发酵，没温度了拿出面团重复前面的步骤；发酵完的面团都是肉嘟嘟的感觉，手感类似触碰自己脸颊最柔软的部位，轻碰一下立即回复原状，那就说明发酵好了；每个烤箱的脾气都不一样，所以烤制的温度会有差异，所以一定要注意哈！上色严重的时候记得盖哟！最后几分钟一定要看着哈，不然烤焦了别怪我哈。

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