每个人都不能拒绝美味的食物。胡椒盐鱼下巴是一道非常有名的菜，在一些酒店或各地都有。许多人只是喜欢吃美味的食物，但没有人知道食材的信息。所以这个问题会陪你去中国食品文化，掌握胡椒盐鱼下巴是什么菜。
揭示什么菜系的辣椒盐鱼下巴？
椒盐鱼下巴属于粤菜系，纯椒盐鱼下巴做法：
主料：800克青鱼。
辅料：青蒜10克，冬笋25克，淀粉5克。
调料：香油5克，鸡精2克，米酒15克，葱5克，酱油30克，姜2克，糖15克，猪油30克。
青鱼下颌甩水的特点：口感醇厚，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。
制做：1、青鱼屠宰治净，得到青鱼尾巴的肉，也就是青鱼扔水放在菜盘中间，然后得到脸颊部分目瞪口呆的肉，也就是青鱼下颌放在两边；
2、再把竹笋放在上面；
3、将煎锅放在火上煮沸，用油滑锅，然后加入煮熟的猪油，放入葱中，露出香味。将青鱼尾、下颌和竹笋片倒入锅中，煎炸时摇动煎锅四五秒钟，即煮米酒，盖上盖子，稍微炖一下；
4、倒入姜末、酱油、白糖、肉白汤200毫升，烧开后，盖上小火烧6分钟；
5、鱼下巴呈青灰色，鱼眼呈白色凸起，将炒锅端回大火，加入鸡精，烧浓汁，用湿淀粉勾芡；
6、然后从锅的四面倒入熟猪油，摇动锅，翻过来，然后倒入芝麻油，开始锅；7、按原状放入盘中，撒上青蒜丝即可。
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